熏煮香肠、火腿制品、酱卤肉制品、肉干制品产品质量国家监督抽查结果

    国家质量监督检验检疫总局《2009年第一批产品质量国家监督抽查质量公告》2009年第71号

    附件3:

    熏煮香肠、火腿制品、酱卤肉制品、肉干制品产品质量

    国家监督抽查结果

    本次对北京、天津、河北、山西、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、河南、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州、云南、陕西等22个省、直辖市、自治区247家企业生产的299种熏煮香肠、火腿制品、酱卤肉制品、肉干制品进行了监督抽查。

    本次抽查依据强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》及相关产品标准规定的要求，对肉制品产品的亚硝酸盐、蛋白质、脂肪、淀粉、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄菌、胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄、苋菜红、苯甲酸、山梨酸、铅、无机砷、总汞、镉、苯并芘、商业无菌等22个项目进行了检验。

    抽查中发现有21种产品不合格，存在的主要质量问题：

    1、本次抽查中有7种产品蛋白质不合格，有1种产品淀粉超标。不合格原因主要是在肉制品中加入了过多的植物蛋白、淀粉。

    2、本次抽查中有5种产品菌落总数超标，有3种产品大肠菌群超标。

    3、本次抽查中有6种产品含有合成色素，其中：有2种产品检出柠檬黄、2种产品检出日落黄，2种不能使用诱惑红的产品检出诱惑红。强制性国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》中对于食用色素柠檬黄、日落黄、诱惑红的使用范围作了规定，熟肉制品不允许使用柠檬黄、日落黄；熏煮香肠火腿类产品限量使用诱惑红，其他肉制品不允许使用诱惑红。

    4、本次抽查中有1种火腿肠产品防腐剂山梨酸含量为326mg/kg,超过国家标准规定的要求。强制性国家标准GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定，肉类制品中山梨酸的限量为0.075g/kg、熏煮香肠为1.5g/kg.