《食用变性淀粉》国家标准在山东诸城通过审定

       3月12日，经国家标准委批复、由中国商业联合会提出、诸城市兴贸玉米开发有限公司等11家单位负责起草的《食用变性淀粉》国家标准在山东诸城通过审定。

      变性淀粉是原淀粉经过某种方法处理，不同程度地改变其原来的物理或化学特性后的产品。由于变性淀粉具有许多优良的性能，所以被广泛应用于食品、纺织、造纸、饲料等诸多领域。在食品中被广泛用于饮料、冷冻米面食品、调味品、糖果等。变性淀粉添加到食品中后能改善食品的结构，如增稠、稳定乳化能力、阻止食品的腐败延长食品货架期等。然而，食用变性淀粉品种繁多，而且都是经过物理或化学或生物等手段加工处理后形成的产品，因此使淀粉的的分子结构发生变化，有的甚至产生毒素。目前美国、加拿大、欧洲等发达国家和地区对食品中使用变性淀粉都制定了相关条款，规定了食品中使用变性淀粉的品种和使用量。《食用变性淀粉》国家标准的审定，为确保变性淀粉作为食品添加剂的安全性提供了保障。（于金刚）