冰箱产品标准修订报批 “保鲜”性能将分级

    2008年4月，《家用和类似用途的制冷器具》标准（以下简称修订标准）召开了最后一次讨论审定会议，随后迅速报批国家标准化管理委员会，并有望在2008年年内出台。据参与标准制定的中国家用电器研究院大家电事业部部长杨超介绍，此次标准修订主要是针对GB/T 8059.1-1995 《家用制冷器具 冷藏箱》（等效采用ISO 7371：1995）、GB/T 8059.2-1995 《家用制冷器具 冷藏冷冻箱》（等效采用ISO 8187：1991）、GB/T 8059.3-1995 《家用制冷器具 冷冻箱》（等效采用ISO 5155：1995）、GB/T 8059.4-1993  《家用制冷器具 无霜冷藏箱、无霜冷藏冷冻箱、无霜冷冻食品储藏箱和无霜食品冷冻箱》（等效采用ISO 8561）4个标准，修订后，这4个标准已经合并为《家用和类似用途的制冷器具》1个标准——这种改变来自于国际惯例，等同采用IEC 62552标准的做法，更适合与国际接轨。

    杨超表示，“四合一”的改变只是标准形式上的变化，标准的内容的变化则更需要企业关注。“冰箱产品标准有望在今年年底出台，这次修订标准有很多大的变化，包括衡量指标和涉及产品范围都有变动，希望中国的冰箱制造企业积极重视准备。”他说。

    覆盖范围更广

    同旧标准相比，修订标准最明显的变化之一就是涉及范围更加宽泛。此前，GB/T 8059系列标准只适用于500L以下的电机驱动压缩式家用无霜冷藏箱、无霜冷藏冷冻箱、无霜冷冻食品储藏箱和无霜食品冷冻箱。修订标准则适用于所有容积的家用及类似用途冰箱产品，修订标准规定：“本标准所指的家用和类似用途制冷器具是指由工厂装配，内部采用空气自然对流或强制对流方式进行冷却的器具。”

    “这样做的目的，是让所有的冰箱产品有标准可依。上世纪90年代，我们制定GB/T8059系列标准时，中国还没有500L以上冰箱，而现在，500L以上的对开门冰箱非常多，所以我们制定标准时把范围扩大了。”杨超解释说。

    据杨超介绍，此次标准修订还明确纳入了冷柜产品。目前，中国企业生产的冷柜产品种类基本集中在：转换型冷冻冷藏箱（柜）、卧式冷藏冷冻箱（柜）、冷藏展示柜、冷冻展示柜和葡萄酒储藏柜这几类产品上，由于这些冷柜（特别是带透明门的器具）的储藏温度等性能指标通常达不到原国家标准的相应要求，原GB/T8059系列国家标准没有明确提出涵盖此类产品，很多企业设计通常是依据企业内部标准，这样对产品在技术上无法加以规范，对该类产品在性能上的考核也缺乏有效的依据，不利于冷柜行业的健康发展。因此，本次标准修订，在综合各主要冷柜企业的意见的基础上，在附录中增加了其他类型的家用和类似用途制冷器具的技术内容，使此类产品的设计具有了可以依据的国家标准。杨超透露：“对于卧式冷藏柜，修订标准规定其储存温度区域是-9℃～9℃，这是一个比较适合农村小卖部使用的温度区域，此前，很多企业采用0℃～5℃作为储藏温度区域，冰棍拿出来就溶化了。”

    引进“变温室”概念

    随着制冷控制技术的成熟，冰箱温控精度得到极大的提高，许多中高端冰箱均设计有独立的变温间室，以满足不同食物的保鲜需要，此类间室的温度可由用户自由设定，控温范围最大可达-18℃~10℃，通常跨越了两个或两个以上现有的温度区间。

    然而，由于原冰箱国家标准中没有针对变温室的规定要求，在对带有变温室的器具进行性能试验时，各个企业及检测机构对变温室如何设置及测试方法是不统一的（有些企业将变温室温度设定在温度最高位置测试，而有些企业是设定在中间位置进行测试）。不同的设置及测试方法对耗电量等试验的结果会产生不同的影响，因此，有必要在此次标准修订中增加变温室的技术内容，以明确带有变温室的器具的试验方法，有利于对带有变温室的器具的设计与质量进行规范，保护消费者的利益。为了明确变温室的概念，不使其与标准中原有的其他间室相混淆，修订标准中提出了“变温室”概念。杨超介绍说，这是国际上首次提出这样的概念，更符合目前中国的实际使用情况。

    修订标准对变温室进行了界定： “温度可以独立控制，在现有冷藏室、冰温室和一、二、三星级冷冻食品储藏室所包含的温度区间转换，变换范围应是两个或两个以上温度区间”。在储藏温度试验中，对变温室的试验要求主要有， “变温室的温度应分别依据可变温度范围的上限值及下限值，按其对应温度分区的特性温度进行试验。若温度<+3℃时，使用“M”包测温；温度≥+3℃时，使用铜质圆柱测温”。

    对产品性能分等分级

    据介绍，修订标准中一个较大的变化是对产品的多种性能分等分级，以综合考量产品的性能。“目前，很多人认为节能的冰箱就一定是好冰箱，我们也倡导节能，但事实上，冰箱的基本功能仍旧是保存食物，所以评价一台冰箱性能质量的优劣，不能依靠任何单一的性能指标来确定。如一台冰箱的能耗指标虽然较低，较为节能，但诸如噪声或冷却速度等指标却不好，产品的使用效果较差，则该冰箱是不可能受到用户较高的评价的，产品的整体性能质量也必然受到影响。” 杨超说。

    杨超认为，冰箱的许多性能指标是互相制约、互相关联的。他说：“当产品的能效指标较好时，则较好的冷却速度指标就可能不易达到；或者，当产品的保温性能较差时，则产品能效等其他指标通常会相应地较差。”

    为此，修订标准在附录中增加了主要性能的分等分级的内容，对冰箱产品的能效指数、噪声、负载温度回升、冷冻能力、冷却速度及冷藏食品储存质量这六项指标，进行水平高低的分级，每一项指标均按国际先进水平、国内先进水平、国内中等水平、国内一般水平分为A级、B级、C级、D级，全部指标均达到A级的产品是真正高性能质量的产品。

    值得注意的是，修订标准中的分等分级并没有包括全部种类及规格的产品，只包括冷藏冷冻箱、无霜冷藏冷冻箱及冷冻箱，并且限定在总有效容积300L以下。“这样做是由于上述3类产品是目前市场上最为常见、消费者购买使用最多的冰箱产品，同时，企业及检验研究机构对上述产品的性能数据也掌握得比较全面详实，利于确定分等分级的指标依据。”杨超解释说。

    在洗衣机产品国家标准GB/T 4288-2003中，已经对洗衣机已制定了类似的内容，洗衣机性能的分等分级已经实施多年，市场反响很好，对高性能产品的推广起到了很大的作用。杨超表示，此次标准修订所增加的分等分级的内容，参考了洗衣机产品国家标准的有关内容，是为了在家用冰箱领域促进真正高性能质量产品的推广，将使消费者能够对产品的性能有全面且直观的了解。

    创新提出“冷藏食品储存质量”指标

    如今的消费者已从单纯的希望冰箱能延长食物的保质期上升到了对食物口味、口感、营养的追求，国内外一直欠缺完善且可行的试验标准对冰箱的食品保鲜能力进行考核。如何对产品进行保鲜方面的考核并制定指标是此次标准修定过程中的一个难题。此前，国内曾出台过冰箱保鲜方面的协会或者企业标准，但因可行性较差，并没有大面积推广使用。

    “这个问题困扰了我们很久，最先我们想用冰箱保存产品的维生素、蛋白质等营养物质的指标变化来考核产品的保鲜性，但后来，营养专家告诉我们，这样做其实不可行。由于冰箱所储藏的食品种类繁多，不同食品的组织成分及最佳冷藏条件存在差异，做到全面地对食品保鲜能力进行评价是很困难的。”杨超说。

    “虽然对冰箱的保鲜性能进行科学全面的考核十分困难，且相关领域还缺乏系统性的研究，但是鉴于冰箱保鲜性能的重要性，有必要制定一个比较简便的、操作性强的试验方法对冰箱食物保鲜的基本性能进行考核。所以，中国家用电器研究院与国家食品质量监督检验中心合作进行了大量的试验研究，同时参考了国内外许多知名冰箱企业（海尔、西门子、伊莱克斯等公司）的有关专家的意见，决定以一些相对简单的指标‘契入’，衡量冰箱冷藏食品的储存质量。我们用菌落总数（菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物，它是由数以万计相同的细菌集合而成。当样品被稀释到一定程度，与培养基混合，在一定培养条件下，每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形成一个可见的菌落。菌落总数就是指在一定条件下每克检样所生长出来的细菌菌落总数，该指标按国家标准GB/T 4789.2《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》规定的方法测定）、重量损失率及感官指标（指按照要求存放的食物样品，在初始时间和器具冷藏室存放的预定时间，将样品放置于白瓷盘中，观察外观形态、色泽和组织状态三个指标来衡量冰箱保存食物质量的性能）来考核冷藏食品储存质量。”

    修订标准中，衡量冰箱保存食物质量性能的试验方法选择菠菜、巴氏杀菌乳为代表性食物样品，通过对菠菜进行感官指标与重量损失率的试验，对巴氏杀菌乳进行菌落总数的试验来对冰箱的冷藏食品储存质量做一个基本的评价。其中感官要求又分为4个等级。对菠菜进行的感官指标与重量损失率试验，可以比较直观地放映出冰箱内部的设计温度及湿度对蔬菜、水果类食品保鲜的影响，这两项试验比较简单，试验结果具有可比性，通常在企业的试验室内就可进行，这两项试验也是目前企业在检测冰箱保鲜性能时最常使用的方法。杨超解释说：“选择菠菜、巴氏杀菌乳作为食物样品，是因为蔬菜与牛奶是用户最常在冰箱内储藏的保鲜食品，选择这两种食品具有一定的代表性；这两种食品在全国各地均易获得，无季节性；试验时制样简便，样本均匀性好；试验效果较明显，测试周期较短。”

    杨超表示，本次修订所增加的对冷藏食品储存质量的评价，可能还不很充分，有待于今后在更大量及深入的实验研究的基础上加以完善，但将已比较成熟的一些试验方法及时加入到标准中，将使企业对冰箱的这项基本性能更加重视，对企业的设计及产品的引导，对产品性能质量的提升都是有利的。