中国出入境检验检疫协会发布《生牛肉饼》团体标准

由中国出入境检验检疫协会综合质量服务标准化技术委员会（CIQA/TC12）组织起草的《生牛肉饼》（T/CIQA 106—2024）团体标准，经协会标准化委员会审核，于2024年12月20日批准发布，自2024年12月20日起实施。

牛肉是世界第三的肉类消耗品，约占肉制品市场的25%。自2018年以来，中国成为世界上最大的牛肉进口国，直至2023年我国牛肉进口数量仍保持快速增长，牛肉已成为了我国消费肉类中重要组成部分。在这种环境下，各种创新的牛肉制品也不断涌现，我国生牛肉饼的制作技术及其消费量呈现稳定增长的态势。但生牛肉饼价格差异极大，产品质量层次不齐，添加剂占比高、牛肉含量低、新鲜度差、甚至以牛肉香精香料替代原料肉的情况屡见不鲜，长期以往将从根本上破坏生牛肉饼行业的健康有序发展，危害食品安全。

为填补标准空白，促进行业规范健康发展，CIQA/TC12组织广东温瓯食品科技有限公司、华测检测认证集团股份有限公司、百珍堂生物科技（浙江）有限公司、无锡市百基拉餐饮管理有限公司等企事业单位起草了《生牛肉饼》团体标准。该标准规定了生牛肉饼的术语和定义、产品分类、原辅料、投料要求、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签和标志、包装、贮运和销售的要求；适用于速冻生牛肉饼的生产、检验和销售。

根据《中国出入境检验检疫协会团体标准管理办法》的规定，现予以公告。