月饼质量要求将有新变化！

2023年7月3日，国家市场监督管理总局征求《月饼质量通则》等13项推荐性国家标准（报批稿）意见，截止时间为2023年8月3日。根据该通知，食品伙伴网了解到《月饼质量通则》（报批稿）代替GB/T 19855-2015《月饼》，主要变化如下：

1.更改了“月饼”的定义为”使用小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加(或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日糕点。“、删除了“拔腰”术语和定义；

2.更改了产品分类，删除了“热加工类”“冷加工类”；

3.更改了原辅材料要求，增加了饼皮和馅料的要求；

4.更改了感官要求和理化要求；

5.删除了卫生指标；

6.删除了食品添加剂的要求；

7.更改了检验规则的要求；

8.更改了标志和标签的要求；

9.增加了月饼产品命名方式：

A.1地方派式月饼命名方式

地方派式月饼应在名称中明确产品所属的地方派式及饼皮和/或馅料特色，产品类别可单独建项或在产品名称中一并体现。例如，对于同一款产品，下面列举的命名方式皆可：广式纯白莲蓉月饼、广式月饼纯白莲蓉月饼、纯白莲蓉月饼(（广式蓉沙月饼)、纯白莲蓉月饼（产品类别：广式蓉沙月饼)。

A.2其他月饼命名方式

A.2.1以使用的饼皮和/或馅料命名，如：水晶皮凤梨月饼、桃山皮月饼、流心月饼等。
A.2.2以产品风味特色命名，如：浓缩咖啡月饼、乌龙茶月饼、黑巧克力月饼等。