食品标准问答：关于番茄红素含量检测的标准有哪些？

随着健康理念的不断深入，番茄红素等具有合理营养和保健功能的食品成了新的消费潮流。联合国粮农组织（FAO）、食品添加剂委员会（JECFA）和世界卫生组织（WHO）也已批准番茄红素为 A 类营养素。目前，关于番茄红素含量检测的标准主要如下：

番茄红素独特的分子结构造成其对光照反应十分敏感，容易发生顺反异构反应和氧化降解，故其稳定性很差。随着技术的进度与发展，为了减少食品中番茄红素成分的损失，多种形式的微胶囊化技术已成功应用于保健食品原料番茄红素中，而现有的标准检测方法已经不能够满足于部分样品的检测，主要表现在：
（1）前处理检测方法不适用导致检测含量较理论值偏低。核心技术原因是直接使用溶剂萃取微胶囊化的产品时，无法实现产品破壁，造成番茄红素成分无法释放出来。
（2）番茄红素标准品不稳定。番茄红素标准品易氧化降解，从生产、储存、运输到用户使用过程，极难保证其含量不损失，标准品损失的不确定性造成检测误差不可控。
（3）色谱条件适用性差。流动相条件仅在某类品牌色谱柱上能进行方法重现，普适性较差。

因此，2024年1月15日，国家标准《保健食品中番茄红素的测定》征求意见，截止时间2024月3月15日。对 GB/T 22249-2008《保健食品中番茄红素的检测》标准进行修订。