《食品冷链物流追溯管理要求》国家标准解读材料

一、标准编号及标准名称

标准编号：GB/T 28843-2024（代替GB/T 28843-2012）

标准名称：食品冷链物流追溯管理要求

二、标准修订背景

冷链物流是食品安全溯源过程的关键，加强冷链食品在物流过程中的温度监测和信息追溯对于保障食品安全具有重要意义。《食品冷链物流追溯管理要求》国家标准自2012年发布实施以来在企业得到广泛应用，并被多项国家标准、行业标准引用，为企业建立冷链物流追溯体系、设计开发追溯管理系统、采集和监测全流程温度信息提供技术指导。

随着社会进步和人民生活水平的提高，并受疫情对食品公共卫生的影响，我国对冷链食品在物流环节提出了一系列新要求，如“实现冷链物流全链条温度可控、过程可视、源头可溯”，“以冷链食品追溯为突破，形成以责任主体为核心的追溯闭环”等。为满足新发展形势新需求，有必要对GB/T 28843-2012进行修订。

三、标准主要内容

本标准主要规定了食品冷链物流的追溯管理基本要求、追溯信息、信息采集及记录、追溯信息管理和实施追溯的管理要求，适用于预包装食品冷链物流过程的追溯管理。

本次修订主要体现在以下几个方面：

一是根据强制性国家标准《食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范》（GB 31605-2020）的内容，修改了“食品冷链物流”的术语和定义，在温度控制的基础上，增加了湿度控制的相关描述。

二是根据食品冷链物流追溯管理的新需求，进一步细化完善了食品冷链物流追溯信息的基本类型和信息内容。

三是根据食品冷链物流信息采集、记录及管理的新要求，完善了冷链食品运输、仓储、装卸各环节的信息记录、信息存储、信息共享及异常信息处理等内容。

四是进一步规定了实施追溯过程中的信息安全保护要求。

四、标准实施意义

本标准的修订与实施对于助推冷链物流高质量发展具有重要意义。一是指导物流企业规范信息实时采集、动态监测，进一步提升追溯管理水平和精准管控能力，实现冷链物流全链条温度可控、源头可溯；二是支撑我国建立冷链追溯、运输监管信息资源体系，提升政府冷链监管效能，更好地满足老百姓对食品安全的需要。