科学设定食品保质期：国家标准《食品保质期确定指南》征求意见

国家市场监督管理总局近日发布了《食品保质期确定指南》的征求意见稿，公开向社会征集意见，截止时间为2024年11月1日。该指南旨在为食品保质期的确定提供系统性的指导原则，帮助食品企业正确认识、科学评估、合理设定食品保质期，从而提高保质期的准确性，减少因保质期设定不当导致的食品安全隐患或资源浪费问题。

食品保质期不仅是衡量食品质量的关键指标之一，同时也是消费者最为关注的信息之一。根据我国《食品安全法》的规定，保质期内的食品必须完全适合销售，并符合相应标准的要求。因此，保质期的科学确定不仅关系到食品安全，还是食品生产经营者对其产品质量的承诺，体现了企业的质量管理水平。

本指南涵盖了食品保质期确定的总则、需考虑的因素、确定流程、验证方法以及管理制度建设等多个方面，适用于所有食品保质期的确定工作。鼓励企业在确定保质期时采用科学的方法，并结合实际情况预留适当的余地，以适应复杂的供应链环境。此外，合理的保质期设定还可以有效预防食品浪费现象，对保障国家粮食安全具有重要意义。

随着我国质量提升目标的逐步推进，食品生命周期各阶段的全面质量管理愈发受到重视。本指南为企业提供了一个强有力的技术支持工具，有助于企业提升自身的食品质量管理和保证能力，同时也有助于增强消费者对食品质量的信心。