Q/YCJ 0003 S-2020 传承纪香卤凤爪

Q/YCJ 0003 S-2020 传承纪香卤凤爪
本文件规定了传承纪香卤凤爪的要求（含检验方法）、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于以鲜（冻）鸡爪为主要原料，经清洗、修整，以饮用水、食用盐、白砂糖、白酒、酿造酱油（含焦糖色）、植物油、辣椒、香辛料、味精等为辅料，添加食品添加剂（乳酸、冰乙酸、柠檬酸、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、食用香精香料），经传统工艺卤制成原味、麻辣等不同风味风爪、冷却、包装、灭菌等工序制成的传承纪香卤风爪。