Q/XSPW 0001 S-2021 预包装冷藏膳食
本标准规定了预包装冷藏膳食的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适用于以大米、面条、鲜(冻)畜肉、鲜(冻)禽肉、腌腊肉、鲜(冻)动物性水产品、干制动物性水产品、非发酵性豆制品、发酵性豆制品、鲜蛋、蛋制品、新鲜蔬菜、酱腌菜等一种或几种为主要原料,并配以食用植物油、食用盐、调味品等辅料,经解冻(见附录A)、初加工(见附录B)、热加工(见附录C)、速冷(在2h内将膳食中心温度降至≤10℃)、成型或不成型、冷藏、分装或装配或冷食制作(见附录D)、成品储存、食用加热(将膳食中心温度加热至≥74℃)预包装冷藏膳食。