Q/JGJK 0002 S-2021 益生菌面包
本标准规定了益生菌面包的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以小麦粉、水、酵母为原料，以麦芽糖、果葡糖浆、甜奶油、鸡蛋或蛋液、食用植物油、食用动物油脂、人造奶油、炼乳、白砂糖、乳粉、蛋黄粉、牛奶、海藻糖、食用盐、食用葡萄糖、可可粉、南瓜粉、全麦粉、食用淀粉、麦麸、谷朊粉、沙拉酱、果肉、果酱、低聚果糖中几种为辅料，添加凝结芽孢杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌、罗伊氏乳杆菌中一种或几种，添加或不添加复配酶制剂（麦芽糖淀粉酶、α-淀粉酶、木聚糖酶、葡糖氧化酶）、乳酸、柠檬酸、DL-苹果酸、山梨糖醇液、甘油、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、复配乳化剂（单，双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯）、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、乳酸链球菌素、纳他霉素（仅用于表面喷雾使用）、β-胡萝卜素、碳酸氢钠、食品用香精，经配料、和面、分块、成型、醒发、烘烤、冷却、夹心或不夹心、注心或不注心、包装等工序制成的益生菌面包。