本标准规定了调理鸭肠的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜、冻鸭肠为主要原料，经预处理（清洗或去冰）、加入食用盐，加入碳酸钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、木瓜蛋白酶（来源：木瓜）、高粱红、富马酸一钠、乳酸链球菌素、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、丙酸钙中的几种，揉制、截断（或不截断）、称量包装、打冷或速冻而成非即食调理鸭肠。