本标准规定了动物油脂制品的范围、要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、包装、运输及贮存要求。

本标准适用于以无水奶油、奶油、稀奶油、牛油等动物油脂及分提、酯交换油脂中的一种或几种的混合物为主要原料，添加或不添加生牛乳、水、乳粉、干酪粉、乳酪、食用盐等辅料中的一种或几种，添加或不添加单,双甘油脂肪酸酯、磷脂、聚甘油脂肪酸酯等食品添加剂中的一种或几种，经过原辅料预混、溶（融）解、乳化、杀菌、均质（或不均质）、急冷捏合（或不急冷捏合）、熟成（或不熟成）而制成的具有良好的加工性能的固体、半固体或流动性食用动物油脂制品。