本标准规定了鲜炖花胶（鱼胶）罐头的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以花胶（又称鱼胶、鱼肚）为原料，通过蒸制浸泡处理，根据生产需要适量添加纯牛奶、水、冰糖、椰浆粉、乳粉、红枣、食用菌及其制品、果蔬粉、冻干水果或蔬菜、燕麦米、花生、大米、胶原蛋白肽、淡水鱼胶原蛋白肽粉、可食用花卉、藜麦米、鲜/冻动物性水产品、动物性水产制品、食用盐、复合调味料、海鲜粉调味料、芝士粉、谷物粮食（或其粉）、药食同源物质【木瓜、龙眼干（桂圆）、百合、沙棘、芡实、赤小豆、枸杞子、姜（生姜、干姜）、莲子、蜂蜜、橘皮（陈皮）、薄荷、薏苡仁】及其提取物（或粉）、奇亚籽、蛹虫草、诺丽果浆（或其粉）、人参（5 年及5 年以下人工种植）及其制品、抗性糊精、魔芋（或其粉）、重瓣红玫瑰、玫瑰粉、低聚异麦芽糖、增稠剂（黄原胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、乳化剂（单, 双甘油脂肪酸酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯）、甜味剂（赤藓糖醇、木糖醇）、D-异抗坏血钠、食品用香精、食品用香料等为辅料，经原辅料预处理(浸泡、清理去杂）、调配、灌装封口、灭菌及冷却、包装等工艺制成的熟制鲜炖花胶（鱼胶）罐头，以下简称产品。