本标准规定了特种啤酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 

本标准适用于以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括啤酒花制品），经酵母发酵至一定阶段，再加入或不加入乳酸菌（青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、发酵乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、唾液乳杆菌、清酒乳杆菌、嗜热链球菌中的一种或几种）、加入或不加入浓缩果汁（接骨木莓浓缩汁、浓缩葡萄汁、浓缩白葡萄汁、浓缩红葡萄汁、浓缩桑葚汁、浓缩樱桃汁、浓缩番石榴汁、浓缩橙汁、浓缩凤梨汁、浓缩杨桃汁、浓缩青梅汁、浓缩乌梅汁、浓缩山楂汁、浓缩奇异果汁、浓缩青柠汁、浓缩苹果汁、浓缩西柚汁、浓缩百香果汁、浓缩荔枝汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩白桃汁、浓缩蓝莓汁、浓缩杨梅汁、浓缩蔓越莓汁、浓缩草莓汁、浓缩黑加仑汁、浓缩菠萝汁、浓缩芒果汁、浓缩金桔汁、浓缩柠檬汁、浓缩卡曼橘汁、浓缩无花果汁、浓缩火龙果汁、浓缩香蕉汁、浓缩石榴汁、浓缩黑莓汁、浓缩西瓜汁、浓缩梨汁、浓缩椰子汁、浓缩椰子水、浓缩哈密瓜汁、浓缩覆盆子汁、浓缩甘蔗汁中的一种或几种）、加入或不加入果汁（苹果汁、百香果汁、荔枝汁、芒果汁、金桔汁、柠檬汁、白桃汁中的一种或几种）继续发酵，不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌，经过滤或不过滤，再添加或不添加食品用香精，经包装而成含有一定量活菌的特种啤酒。