本标准规定了空心贡面的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、生活饮用水、食用盐、大豆油、菜籽油为原料，添加或不添加山茶油、葛根粉、山药粉、莜麦粉、芡实粉、南瓜粉、紫薯粉、荞麦粉、绿茶粉、甲鱼粉（甲鱼经清洗、宰杀、去除鳖甲及不可食用部分、烘干、磨粉）中的几种，经配料、拌面、和面、揉面、醒面、摊面、开条、盘条、搓条、上筷、上架、拉抻、拉吊、烘干、截切等工艺制作而成的非即食空心贡面。