本标准规定了水产动物肽的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以鲜、冻可食用鱼的（鳞、皮、肉）、可食用虾、海参、牡蛎中的一种或几种为原料，经预处理、加入生活饮用水制糜制浆，经或不经胶体磨或均质，加入酶制剂{蛋白酶（来源：地衣芽孢杆菌或黑曲霉或米曲霉）、木瓜蛋白酶（来源：木瓜）、菠萝蛋白酶（来源：菠萝）、中性蛋白酶（来源：枯草芽孢杆菌）、复合酶[碱性蛋白酶（来源：地衣芽孢杆菌）、中性蛋白酶（来源：枯草芽孢杆菌）]中的一种或几种}经酶解、过滤、分离纯化、浓缩、加入或不加入辅料（麦芽糊精、山梨糖醇、乳清蛋白粉中的一种或几种）、干燥、调配或不调配、包装加工而成的相对分子质量≤10000的水产动物肽。