Q/BSWZ 0002 S-2022 调制豆制品

本标准规定了调制豆制品的技术要求、食品添加剂，生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适用于以膨化豆制品、大豆蛋白制品、腐竹中的一种或几种为主要原料，添加水、火锅底料、魔芋制品、辣椒酱、香菇、杏鲍菇、平菇、木耳、银耳、金针菇、榆黄菇、草菇、大球盖菇、口蘑、茶树菇、鸡腿菇、白玉菇、白灵菇、竹荪、牛肝菌、姬松茸、海鲜菇、松茸、蟹味菇、猴头菇、紫菜、海带、竹笋、黄花菜、罗勒叶、甘蓝、香菜、荸荠、白菜、胡萝卜、白萝卜、紫苏、桑叶、雪里红、鲜辣椒、马铃薯、芹菜、香椿、南瓜、芋头、荷叶、冬瓜、莲藕、山药、姜、鲜食玉米、黄豆、青豆、食用植物酵素、麦芽糖、豆豉、甜面酱、黄豆酱、花生酱、芝麻酱、豆瓣酱、番茄酱、番茄调味酱、米酒、醪糟、酱腌菜、腐乳、味椒盐、青芥辣、芝麻油、大豆油、玉米油、菜籽油、橄榄油、藤椒油、辣椒油、葵花油、胡麻油、花椒油、人造奶油、食用盐、白砂糖、酿造酱油、酿造食醋、菇精调味料、咖喱粉(块)、白芝麻、乳清蛋白粉、小麦蛋白粉、大豆蛋白粉、魔芋粉、小麦粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用甘薯淀粉、食用木薯淀粉、糯米粉、罗汉果及其粉、白芷及其粉、橘皮粉、香辛料或其粉(八角、桂皮、丁香、白胡椒、黑胡椒、麻椒、花椒、辣椒、孜然、小茴香、山奈、香旱芹、香荚兰、荜拨、香豆蔻、小豆蔻、高良姜、肉豆蔻、甘草、薄荷、砂仁、圆叶当归、牛至、草果、龙蒿、葛缕子、姜黄、香茅草、月桂、莳萝、多香果、调料九里香、葫芦巴、千里香、百里香、迷迭香、藏红花)、山楂、枸杞、佛手、蜂蜜、红枣、桂圆、莲子、栀子、百合、金银花、重瓣玫瑰花、槐花、槐米、蜜饯、无花果、木瓜、苹果、梨、樱桃、桃、柿子、柠檬、玉米片、面包糠、牛奶、椰粉、椰子汁及复原椰子汁、核桃仁、花生仁、单晶体冰糖、酵母提取物、味精中的几种为辅料，添加5′-呈味核苷酸二钠、磷酸酯双淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、高粱红、甜菜红、天然胡萝卜素、木糖醇、食品用香精中的一种或几种，经预处理(挑选、解冻或复水、脱水)、撕料或不撕料、斩拌或不斩拌、拌料或不拌料、卤者或不卤者、油炸或不油炸、成型或不成型、蒸制或不蒸制、分切或不分切、炒制或不炒制、调理或不调理、烤制或不烤制、冷却、包装、杀菌或-18℃冷冻储存制成的调制豆制品。