本标准规定了调味油的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以食用植物油（大豆油、芝麻油、棕榈油、花生油、菜籽油、玉米油、橄榄油、棉籽油、亚麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、米糠油、核桃油、山茶油、食用植物调和油中的一种或几种）为原料，添加食用动物油（猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油中的一种或几种）、蔬菜（大葱、洋葱、姜、蒜、红葱、芫荽、南瓜、胡萝卜、芹菜、辣椒、番茄、竹笋中的一种或几种）、食用菌或其干制品（香菇、茶树菇、杏鲍菇、平菇、牛肝菌、松茸中的一种或几种）、酱类（豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣、豆豉、辣椒酱、黄灯笼辣椒酱、香菇酱、咸蛋黄酱、番茄酱、番茄调味酱、咖喱酱、香辣酱、虾酱、蟹黄酱、芝麻酱、花生酱中的一种或几种）、食用盐、白砂糖、味精、红糖、冰糖、海藻糖、鸡精调味料、芝麻、花生、黄豆、酿造酱油、酿造食醋、料酒、白酒、黄酒、生活饮用水、香辛料或香辛料粉（藤椒、辣椒、花椒、孜然、桂皮、姜、蒜、大葱、小葱、洋葱、草果、甘草、小茴香、黑胡椒、白胡椒、八角、月桂叶、小豆蔻、肉豆蔻、丁香、姜黄、高良姜、砂仁、山奈、荜拨、圆叶当归、木姜子、牛至、芫荽、薄荷叶、香茅、辣根、藏红花、留兰香、调料九里香、甜罗勒、欧芹、多香果、石榴、迷迭香、胡麻、白欧芥、罗晃子、百里香、香椿、香荚兰、肉桂中的一种或几种）、人参（人工种植5年及5年以下）、栀子、葛根、薏苡仁、藿香、紫苏、白芷、橘皮、罗汉果、天贝、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、果蔬粉（山楂粉、番茄粉、笋干粉、芹菜粉、菠菜粉、胡萝卜粉、卷心菜粉、南瓜粉、西兰花粉、白萝卜粉中的一种或几种）、复合调味料（肉风味调味料、骨汤风味调味料、水产风味调味料、果蔬风味调味料、食用菌风味调味料、豆制品风味调味料、香辛料风味调味料、奶制品风味调味料、蛋制品风味调味料、酒风味调味料、坚果制品风味调味料、发酵制品风味调味料、酱类风味调味料中的一种或几种）、食品添加剂（单硬脂酸甘油酯、黄原胶、辣椒油树脂、辣椒红中的一种或几种）、食品用香精（肉味香精、水产风味香精、果蔬风味香精、菌类风味香精、豆制品风味香精、香辛料风味香精、奶味香精、蛋味香精、酒味香精、坚果风味香精、发酵制品风味香精、酱味香精、药味香精、增香风味香精中的一种或几种）中的一种或几种，经原料预处理、炒制或熬制、过滤或不过滤、调配或不调配、包装而成的即食或非即食的调味油。