本标准规定了汤类罐头的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以饮用水、动物性水产品、鲜（冻）畜禽肉或其可食用的副产品、食用植物油、甘草、人参（人工种殖）、蜜枣、乌梅、水果、生姜、干姜、葱、蒜、粉葛、蔬菜、白扁豆、白扁豆花、赤小豆、豆类、甘蔗、冬瓜、木瓜、枣（大枣、黑枣、酸枣）、肉桂、当归（作香辛料用）、刀豆、鱼腥草、橘皮、桑叶、槐米、荷叶、紫苏、紫苏籽、豆制品、酱腌菜、粮食、玉米、食用菌、火腿、藻类、丁香、八角、花椒、草果、肉豆蔻、薄荷、黑胡椒、桂皮、陈皮、红枣、桑椹、莲子、桃仁、杏仁、坚果与籽类、芝麻、蛋及蛋制品、枸杞、罗汉果、山楂、薏苡仁、决明子、桂圆、玉竹、百合、山药、银杏（白果）、小茴香、白芷、芡实、茯苓、茅根、阿胶、桔梗、高良姜、黄精、葛根、蒲公英、桔红、槐花、金银花、菊花、乳制品、椰子水、椰子肉、椰浆、西米、燕窝、果蔬汁、食用盐、酱油、食糖、食醋、味精、海鲜粉调味料、水产调味品、调味料酒、鸡粉、香辛料、蜂蜜、食用淀粉、柠檬酸、罗汉果甜苷、羧甲基纤维素钠、乙基麦芽酚、五指毛桃、牛大力、食品用香精、食品用香料中的两种或多种为原料，经原料处理、预煮或不预煮、配料、装罐、封口、灭菌而成的汤类罐头。本产品可直接食用。