本标准规定了肉制品罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以鲜（冻）畜禽（猪、牛、羊、鸭、鸡、鹅、鸽子、鹌鹑、斑鸠、兔）肉或其可食用副产品（蹄、尾、翅、脖、爪、腿、肾脏、肝脏、肠、耳、舌、心、肺、肚）中的一种或几种为主要原料，添加生活饮用水、食用盐、姜、葱、香辛料（辣椒、花椒、胡椒、八角、桂皮、肉豆蔻、草果、干姜、高良姜、豆蔻、姜黄、小茴香、丁香、月桂叶、砂仁、圆叶当归、香茅、荜拨、百里香中的几种）、人参（人工种植五年及五年以下）、大枣、枸杞、山药、薏米、蛹虫草、白扁豆、桂圆、赤小豆、芡实、玉竹、黄精、莲子、茯苓、白芷、香菇、松茸、竹荪、竹笋干、白砂糖、冰糖、食用葡萄糖、味精、食用植物油（大豆油、玉米油、菜籽油、芝麻油、花生油中的一种或几种）、鸡精、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、牛肉汁调味料、鸡汁调味料、菇精调味料、排骨粉调味料、骨素、酸水解大豆蛋白调味液、酵母抽提物、酿造酱油、酿造食醋、咖喱粉、白酒、料酒、黄酒、蚝油、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、番茄酱、谷氨酸钠、5＇-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚中的几种，经预处理、腌制或不腌制、熟制【煮制或酱（卤、炖）制】、包装、封口、杀菌、包装加工而成的肉制品罐头。