本标准规定了烘焙食品预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以小麦粉为主要原料，经筛理，杂粮粉(玉米、荞麦、青稞、燕麦、莜麦、小米、黑米、薏米、高粱、黄豆、红豆、绿豆、豌豆、红薯、紫薯、土豆、山药、花生、芝麻、葵花籽中的一种或几种)、白砂糖粉、食用淀粉（玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉中的一种或几种）、羟丙基二淀粉磷酸酯、谷朊粉、辣椒粉、鸡蛋清粉、鸡蛋黄粉、乳粉、植脂末（葡萄糖浆、氢化棕榈油、酪蛋白）、食用葡萄糖、食用酵母、食用盐、食用香精、食品添加剂｛磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、酒石酸氢钾、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙、碳酸钙、维生素C（抗氧化剂）、蔗糖脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、葡萄糖δ-内酯、单，双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、黄原胶、瓜尔胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、可溶性大豆多糖、栀子蓝、β-胡萝卜素、番茄红素、柠檬酸、α-淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶、葡糖氧化酶}中的一种或几种，经配比、混合、包装加工而成的非即食烘焙食品预拌粉。