本标准规定了风味牛蒡酱(半固态调味品)的产品分类及命名、要求、食品添加剂、食品生产加工过程中的卫生要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以牛蒡根为主要原料,经挑选、清洗、去皮、腌制、脱盐、切丁,辅以黄豆酱、食用植物油、生活饮用水、花生、食用盐、芝麻、鸡精、谷氨酸钠(味精)、花椒粉、食品添加剂呈味核苷酸二钠、山梨酸钾,添加或不添加豆豉、辣椒干、洋葱、香菇、虾米、白砂糖、黑胡椒、大蒜、西红柿、番茄酱,经配料、熬制、灌装、封口、杀菌、冷却制成的风味牛蒡酱(半固态调味品)(以下简称产品)。