本标准规定了蛋粉制品的要求、检验规则和标签标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以鲜蛋为主要原料，经打蛋分离或不分离，添加大豆油、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、麦芽糊精、植脂末中一种或一种以上配料，巴氏杀菌、喷雾干燥而成的蛋粉制品（以下简称产品）。包括鸡全蛋制品和鸡蛋黄制品和鸡蛋白制品。