本标准规定了蔬菜干制品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以雪里蕻（梅干菜）、茎用莴苣（莴笋）、胡萝卜、白萝卜、笋、黄花菜、豆角（长豇豆）、蕨菜、莲子（湘莲/白莲）、百合、马齿苋、冬瓜、南瓜、辣椒、芋头 单一品种为原料，经前处理、干制（晒干、烘干、冷冻干燥）、包装等工艺制成的蔬菜干制品。