本标准规定了速冻面筋的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以谷朊粉为原料，添加生活饮用水，添加或不添加小麦粉、食用盐中的一种或几种，经配料或不配料、调粉和面、成型、水煮定型、冷却、经切花(切片)或不切花(切片)、穿串（木签或竹签）或不穿串、速冻、包装加工而成的非即食速冻面筋（生制品）。