本标准规定了水产品罐头的要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以可食用鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱿鱼、扇贝、生蚝、元鱼、蛤蜊、田螺、香螺、牡蛎、海拔蚌、蛏子（经清洗、修整、切块或不切块）中的一种或几种为原料，加入豆豉、食用盐、白砂糖、香辛料（花椒、丁香、八角、生姜、桂皮、菖蒲、洋葱、大葱、小葱、蒜、高良姜、豆蔻、草果、砂仁、莳萝、当归、芹菜、辣根、葛缕子、肉桂、芫荽、藏红花、姜黄、香茅、小豆蔻、小茴香、甘草、山奈、薄荷、肉豆蔻、欧芹、多香果、月桂、月桂叶、孜然、荜拨、黑胡椒、白胡椒、迷迭香、芝麻、百里香、姜中的一种或几种）、白果、乌梅、山楂、罗汉果、藿香、栀子、白芷、陈皮、金樱子（刺梨）、紫苏、乌梢蛇、木瓜、决明子、百合、杏仁、枣、桑叶、桑葚、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊中的一种或几种）、黑芝麻、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、D-异抗坏血酸钠（或不添加）、鸡精、蚝油、磷虾油、食醋、谷氨酸钠（味精）、美极酱油、蒸鱼豉油酱油、大豆油、花生油、芝麻油、食用植物调和油、酱油、甜面酱、番茄酱、海鲜酱、柱候酱中的几种，经蒸煮、真空包装、高温灭菌而制成的罐头食品。