本标准规定了干制食用菌及制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以干食用菌[双孢菇、平菇、香菇、花菇、金耳菇、榛蘑、牛肝菌、松茸(又称松口蘑或松蘑)、松露(块菌)、鸡枞、黑皮鸡枞、鸡油菌、木耳(黑木耳)、银耳(白木耳)、小银耳(白木耳)、毛木耳、白灵菇（熊掌菇）、草菇、红平菇、猴头菌（猴头菇）、金顶磨(黄金菇)、茶树菇、滑子菇(滑菇、珍珠蘑)、羊肚菌、姬松茸、牛舌菌、竹荪、鸡腿菇、真姬菇、海鲜菇、口蘑、金针菇、鲍鱼菇、杏鲍菇、灰树花、蛹虫草(虫草花)、肺形侧耳、姬菇、绣球菌、鹿茸菇、长根菇中的一种或几种]为主要原料，辅以或不辅以黑豆、赤小豆、绿豆、青稞、荞麦仁、南瓜籽、白芸豆、广东虫草子实体、芡实、玉竹、黄精、莲子、茯苓、陈皮(橘皮)、白芷、百合、枸杞子、山药、薏苡仁(薏米)、白扁豆、五指毛桃、龙眼肉(桂圆)、枣、黄花菜、金银花、槐花、蜜枣、桃胶、鱼胶（鱼皮胶）、香辛料[高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、莳萝、土茴香、圆叶当归、当归、辣椒、桂皮、阴香、大清桂、芫荽、枯茗(孜然)、姜黄、香茅、枫茅、小豆蔻、阿魏、小茴香、甘草、八角、山奈、月桂叶(香叶)、留兰香、肉桂、调料九里香、肉豆蔻、甜罗勒、甘牛至、牛至、多香果、荜拨、黑胡椒、白胡椒、丁香、罗晃子、蒙百里香、百里香、花椒、姜、蒜、葱]、椰子、人参(人工种植5年及5年以下)中的一种或几种，经原料验收、分拣、混合或不混合、包装加工而成的非即食干制食用菌及制品。