本标准规定了糕点预拌粉的分类、要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以小麦粉、糯米粉、粘米粉、大米粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用木薯淀粉、食用葡萄糖、白砂糖、谷朊粉、马铃薯雪花全粉中的一种或几种为主要原料，根据产品品种的不同，添加全麦粉、褐全麦粉、褐麦粉、黑全麦粉、黑麦粉、小麦粉、食用小麦麸（麸皮或麸粉）、添加果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、胡萝卜粉、番茄粉、火龙果粉、芒果粉、草莓粉、菠萝粉、香芋粉、蓝莓粉、红枣粉、甜菜粉中的一种或几种）、杂粮粉（苦荞粉、荞麦粉、青稞粉、燕麦粉、薏仁粉、小米粉、藜麦粉、裸麦粉中的一种或几种）、米粉（糯米粉、粘米粉、大米粉、籼米粉、黑米粉、紫米粉中的一种或几种）、玉米粉、黑芝麻粉、豆粉（豌豆粉、大豆粉、绿豆粉、红豆粉、黑豆粉、芸豆粉中的一种或几种）、小麦胚芽粉、复配膨松剂（碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸钙、三聚磷酸钠）、全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉、乳粉、鸡蛋白粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋粉、乳酸菌（菌种:德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种、嗜酸乳杆菌、植物乳植杆菌、鼠李糖乳酪杆菌中的一种或几种）、魔芋粉、谷朊粉、红糖、精幼砂糖、白砂糖（粉）、食用盐、食用发酵小麦粉、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、木薯淀粉、香辛料（黑胡椒、白胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、洋葱粉、姜粉中的一种或几种）、赤藓糖醇、麦芽糖醇、海藻糖、乳粉、β-胡萝卜素、植脂末[葡萄糖浆、精炼植物油（大豆油）、酪蛋白酸钠、磷酸二氢钾、二氧化硅]、植脂末[葡萄糖浆、精炼植物油、酪蛋白酸钠、单、双硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸二氢钾、二氧化硅]、食用椰干(椰蓉)、绿茶粉、红茶粉、乌龙茶粉、抹茶粉、咖啡粉、青汁粉、大麦苗粉、可可粉、仙草粉、乳清蛋白粉、大豆蛋白粉、羟丙基淀粉、醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、食用葡萄糖、麦芽糖、葡萄糖浆粉、麦芽酚、麦芽粉、麦芽糊精、抗性糊精、低聚异麦芽糖、小麦胚、芝麻、食品用香精、红曲米、食品添加剂{聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）、α-环状糊精、焦磷酸钠、柠檬酸、富马酸、维生素C、改性大豆磷脂、酶制剂[α-淀粉酶Alpha-amylase（来源黑曲霉Aspergillusniger）、脂肪酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、半纤维素酶（来源黑曲霉Aspergillus niger）、木聚糖酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（来源米曲霉Aspergillus oryzae）、麦芽糖淀粉酶（来源枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis）、谷氨酰胺转氨酶（来源茂原链轮丝菌Streptomyces mobaraensis）的一种或几种]、D-异抗坏血酸钠、硬脂酰乳酸钠（SSL）、硬脂酰乳酸钙（CSL）、乳酸脂肪酸甘油酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、单,双甘油脂肪酸酯、刺槐豆胶、果胶、卡拉胶、明胶、黄原胶、决明胶、海藻酸丙二醇酯、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、磷酸三钙、葡萄糖酸-δ-内酯、碳酸钙、碳酸钾、碳酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钾、酒石酸氢钾、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠中的一种或几种｝、复配膨松剂（碳酸氢钠、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、单，双甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）中的一种或几种辅料，按一定比例经配料、混合、包装而成的糕点预拌粉、适用于蛋糕、糕点的加工。