本标准规定了冰鲜毛肚制品的要求、检验方法、检验规则等要求。 

本标准适用于以新鲜（冻）的牛毛肚为主要原料，经整理、清洗、分切、再清洗，添加木瓜蛋白酶、食用盐，添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸钠中的一种或几种，经包装在0-4℃冷藏条件下贮藏、运输和销售的非即食冰鲜毛肚制品。