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Q/HNAJ 0005 S-2024 速冻肉灌肠及其制品
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2024-01-19
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2024-01-19
颁发部门 河南安井食品有限公司 废止日期 2024-08-28
标准介绍
Q/HNAJ 0005 S-2024 速冻肉灌肠及其制品
本标准规定了速冻肉灌肠及其制品的术语和定义、分类、要求以及检验方法、检验规则等要求。
本标准适用于以鲜(冻)畜禽肉(猪、牛、鸡、鸭、羊、兔、鹅)的一种或几种为主要原料,添加或不添加副产品(头、颈、尾、翅、软骨)中的可食用部分的一种或几种原料,经解冻或不解冻、绞制或切制后,添加或不添加植物油(大豆油、棕榈油、芝麻油中的一种或几种)、食用盐、味精、白砂糖、食用葡萄糖、果葡糖浆、麦芽糖、魔芋粉、淀粉(木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉中的一种或几种)、玉米、谷朊粉、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、膨化豆制品、乳糖、海藻糖、干酪、再制干酪、干酪制品、水中的一种或几种,加入或不加入水分保持剂(三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠中的一种或几种)、食品用增稠剂[沙蒿胶、β-环状糊精、可得然胶、亚麻籽胶(又名富兰克胶)、结冷胶、瓜尔胶、槐豆胶(又名刺槐豆胶)、黄原胶、醋酸酯淀粉、海藻酸钠(又名褐藻酸钠)、聚丙烯酸钠、卡拉胶、磷酸酯双淀粉、明胶、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯中的一种或几种]、食品用着色剂(诱惑红及其铝色淀、红曲黄色素、红曲米、红曲红、天然胡萝卜素、β-胡萝卜素、辣椒橙、辣椒红、高粱红、甜菜红、赤藓红及其铝色淀、柑橘黄中的一种或几种)、食品用护色剂(硝酸钠、硝酸钾、亚硝酸钠、亚硝酸钾中的一种或几种)、食品用增味剂[5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、谷氨酸钠中的一种或几种]、食品用酸度调节剂(乳酸、乳酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸一钠中的一种或几种)、食品用稳定和凝固剂(葡萄糖酸-δ-内酯、硫酸钙)、氯化钾、食品用抗氧化剂(D-异抗坏血酸及其钠盐、抗坏血酸(又名维生素C)、抗坏血酸钠中的一种或几种)、食品用乳化剂[酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)]、食品用酶制剂{谷氨酰胺转氨酶[来源茂原链轮丝菌(又名茂源链霉菌)Streptomyces mobaraensis]}、食品用香精[猪肉风味香精、牛肉风味香精、鸡肉风味香精、羊肉风味香精、奥尔良风味香精、烟熏风味香精、烤(炖)肉风味香精、果蔬风味香精、麻(香)辣风味香精、焦糖风味香精、辛香风味香精、甜味香精、咸味香精、糖香香精一种或几种]、香辛料和香辛料调味品(大蒜、洋葱、姜、大葱、辣椒、白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、八角粉、小茴香粉、肉桂粉、陈皮粉、丁香粉、洋葱粉、大蒜粉、生姜粉中的一种或几种)中的一种或几种,经搅拌(或滚揉或斩拌)、腌制或不腌制、灌肠、干燥或不干燥、烟熏或不烟熏、蒸煮熟制、去肠衣或不去肠衣、切制或不切制、串签或不串签、速冻、包装工艺加工制成的非即食速冻肉灌肠及其制品。
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 食品百科: 三聚磷酸钠  丙烯酸  亚硝酸钾  刺槐豆胶  副产品  可得然胶  增味剂  增稠剂  异抗坏血酸  抗坏血酸  抗坏血酸钠  抗氧化  抗氧化剂  果葡糖浆  柠檬酸  柠檬酸钾  检验规则  槐豆胶  水分保持剂  海藻酸  海藻酸钠  灌肠  焦磷酸  瓜尔胶  甜菜红  白砂糖  白胡椒  硝酸钠  硝酸钾  碳酸钠  糖浆  红曲红  纤维素  结冷胶  维生素  维生素C  胡椒粉  胡萝卜素  花椒粉  葡萄糖  葡萄糖酸  诱惑红  调味品  谷氨酸钠  豆制品  辣椒粉  辣椒红  食品用香精  食用小麦淀粉  食用盐  食用葡萄糖  香精  香辛料  马铃薯  麦芽糖  黄原胶  黑胡椒 
 论坛标签: 三聚磷酸钠  丙烯酸  亚硝酸钾  刺槐豆胶  副产品  可得然胶  增味剂  增稠剂  异抗坏血酸  抗坏血酸  抗坏血酸钠  抗氧化  抗氧化剂  果葡糖浆  柠檬酸  柠檬酸钾  检验规则  槐豆胶  水分保持剂  海藻酸  海藻酸钠  灌肠  焦磷酸  瓜尔胶  甜菜红  白砂糖  白胡椒  硝酸钠  硝酸钾  碳酸钠  糖浆  红曲红  纤维素  结冷胶  维生素  维生素C  胡椒粉  胡萝卜素  花椒粉  葡萄糖  葡萄糖酸  诱惑红  调味品  谷氨酸钠  豆制品  辣椒粉  辣椒红  食品用香精  食用小麦淀粉  食用盐  食用葡萄糖  香精  香辛料  马铃薯  麦芽糖  黄原胶  黑胡椒 
 行业分类: 肉制品
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