Q/PTM 0004 S-2019 专用小麦粉
本标准规定了专用小麦粉的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。

本标准适用于以小麦为原料,经过清理、润麦、研磨、筛理成几种不同灰分、面筋的基础粉,添加或不添加大豆蛋白粉、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、谷朊粉中的一种或几种,添加或不添加抗坏血酸(维生素C)、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、偶氮甲酰胺、磷酸三钙、木聚糖酶、半纤维素酶、葡糖氧化酶、脂肪酶、a-淀粉酶中一种或几种,混合、包装,供制作焙烤和蒸煮食品用的专用小麦粉。