Q/LBAP 0007 S-2018 生腌肉食
本标准规定了生腌肉食的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及储存。
本标准适用于以畜、禽肉为原料,经解冻、修整(或不修整)后选择性使用辅料(包括水、食用盐、白砂糖、大豆分离蛋白、食用葡萄糖、味精)和食品添加剂(包括磷酸酯双淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、卡拉胶、亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、山楂核烟熏香味料II号、呈味核苷酸二钠)配制的盐水注射、腌制,再经滚揉(或不滚揉)、定形(或不定形)、适当蒸煮(或不蒸煮)、干燥(或不干燥)、烟熏(或不烟熏)、冷冻(或不冷冻)、切片(或不切片)、包装、冷冻等工序制成的非即食的生腌肉制品。