Q/HSM 0005 S-2019 自发老面小麦粉
本标准规定了自发老面小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 

本标准适用于以小麦为主要原料，经过清理、润麦、研磨、清粉、筛理，按比例加入老面（以小麦粉、生活饮用水为原料，经搅拌、自然发酵、脱水、干燥、粉碎、过筛而成），添加或不添加酵母、辅料（食用玉米淀粉、大豆蛋白粉）、复配面粉处理剂【维生素C（抗坏血酸）、α-淀粉酶Alpha-amylase（来源：米曲霉Aspergillus oryzae）、木聚糖酶Xylanase（来源：米曲霉Aspergillus oryzae）、脂肪酶Lipase（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、葡糖氧化酶Glucose oxidase（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、焦磷酸钠、磷酸三钙、三聚磷酸钠、硬脂酰乳酸钙】中的一种或几种，经配料、混合、包装加工而成的自发老面小麦粉。