Q/LHWL 0006 S-2021 熟肉制品
本标准规定了熟肉制品的分类、要求,以及检验方法、检验规则等。
本标准适用于以鲜(冻)(鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉中的一种或几种)为主要原料,加入生活饮用水、食用淀粉、植物油(大豆油、菜籽油、芝麻油、花生油、橄榄油中的一种或几种)、食用盐、白砂糖、味精(谷氨酸钠)、5’-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)、酵母抽提物、复合调味料{味精、5’-呈味核苷酸二钠、食用盐、食品用香料}、复合调味料(麦芽糊精、白砂糖、酵母抽提物、食用盐)、海藻糖、海藻酸钠(又名褐藻酸钠)、复配水分保持剂(乳酸钠、5’-呈味核苷酸二钠)、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸一钠、乳酸钠、魔芋粉、复合调味料(食用盐、白砂糖、味精、大豆膳食纤维粉、玉米淀粉、洋葱粉、碳酸钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠)、脱氢乙酸、脱氢乙酸钠、亚硝酸钠、亚硝酸钾、茶多酚(又名维多酚)、迷迭香提取物、植酸(又名肌醇六磷酸)、植酸钠、β-环状糊精、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、乳酸链球菌素、双乙酸钠、ε-聚赖氨酸盐酸盐、富马酸一钠、可得然胶、醋酸酯淀粉、单,双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、槐豆胶(又名刺槐豆胶)、黄原胶(又名汉生胶)、卡拉胶、抗坏血酸钠、酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)、磷脂、氯化钾、羟丙基二淀粉磷酸酯、乳酸、羧甲基纤维素钠、碳酸钙(包括轻质和重质碳酸钙)、碳酸钾、碳酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠、微晶纤维素、辛烯基琥珀酸淀粉钠、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、DL-苹果酸钠、L-苹果酸、DL -苹果酸、半乳甘露聚糖、改性大豆磷脂、甘油(丙三醇)、甲基纤维素、结冷胶、磷酸酯双淀粉、葡萄糖酸-δ-内酯、羟丙基淀粉、羟丙基甲基纤维素(HPMC)、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、香辛料(辣椒、花椒、八角、孜然、桂皮、姜、蒜、甘草、小茴香、胡椒、香菜籽、肉豆蔻、丁香、肉桂、草果、高良姜、山奈、葱中的一种或几种)、固态复合调味料(见附录1)、油状复合调味料(见附录2)、半固态复合调味料(见附录3)、食品用香精(鸡肉风味、鸭肉风味、鹅肉风味、猪肉风味、牛肉风味、羊肉风味、辣椒风味、海鲜风味、咸味、盐?风味、卤香风味、麻辣风味、香辣风味中的一种或几种)、食品用香料(花椒提取物、大蒜油、生姜油树脂、八角茴香油、小茴香油、孜然油、肉桂皮油、黑胡椒油、乙基麦芽酚、辣椒油树脂中的一种或几种)中的几种,经选料、修整、配料、蒸制或煮制、冷却或不冷却、调味或不调味、包装、杀菌、装箱工艺制成的熟肉制品。