本标准规定了盐水黄花菜的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以鲜黄花菜、生活用水、焦亚硫酸钠（或亚硫酸氢钠）、食用盐、柠檬酸、维生素C（抗坏血酸）、山梨酸钾为原料，经清洗、护色、盐渍、漂洗、沥水、装袋、杀菌、冷却工艺制成非即食盐水黄花菜。