本标准规定了糕点预拌粉的要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以小麦粉、全麦粉、黑麦粉、全黑麦粉、大米粉、粘米粉、糯米粉、黑米粉、荞麦粉、紫薯粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用木薯淀粉、谷朊粉、白砂糖、赤砂糖、食用葡萄糖中的一种或几种为主要原料，添加或不添加小麦粉、全麦粉、黑麦粉、全黑麦粉、大米粉、粘米粉、糯米粉、黑米粉、荞麦粉、紫薯粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用木薯淀粉、谷朊粉、白砂糖、赤砂糖、食用葡萄糖、可可粉、抹茶粉、乳粉（全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉中的一种或几种）、植脂末【以糖类（食糖或淀粉糖、乳糖、白砂糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆中的一种或几种）、食用油脂（氢化植物油、精炼植物油、食用植物油中的一种或几种）为原料，加入或不加入乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、葡萄糖浆、氢化植物油、精炼植物油、食糖或淀粉糖、无水奶油、人造奶油、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、二氧化硅、白砂糖、食用盐、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、大豆分离蛋白、大豆蛋白、酪蛋白酸钠、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乙酰化单、双甘油脂肪酸酯、胭脂树橙、柠檬酸、柠檬酸钠、β-胡萝卜素、干酪素、单硬脂酸甘油酯、磷脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、磷酸三钠、氢氧化钠、碳酸氢钠、碳酸钠、食用香精、β-环状糊精、食品用香精中的一种或几种】、蛋黄粉、全蛋粉、大豆磷脂、磷脂、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、大豆蛋白、酪蛋白酸钠、乳清粉、麦芽糊精、芝士粉、味精、椰子粉、茶粉、食用盐、焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、碳酸钙、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钙、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、黄原胶、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)、三氯蔗糖(又名蔗糖素）、β-胡萝卜素、红曲红、红曲米、甜菜红、胭脂虫红、胭脂树橙、食品用香精中的一种或几种，经配料、混合、包装工艺制成的糕点预拌粉。