本标准规定了脱水蒜片的要求，检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以新鲜大蒜为原料，经挑选去皮、清洗、机切、烘干、包装而成的脱水蒜片。或以脱水蒜片为原料，经挑拣、分装、包装而成的脱水蒜片。