本标准规定了鲜（冻）猪肉产品及副产品的要求、检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以经屠宰加工合格的鲜（冻）猪肉或副产品[猪头、猪蹄、猪尾、猪耳、猪舌、猪颈、猪脑、猪气管、猪食管、猪喉头、猪天堂、猪舌根肉、猪眼、猪内脏（猪心、猪心血管、猪肝、猪肺、猪腰、猪肚、猪小肚、猪小肚头、猪小肚系、猪沙肝、猪胰脏、猪大肠、猪大肠头、猪小肠、猪小肠头、猪花肠中的一种或几种）、猪脂、猪血、猪骨、猪皮中的一种或几种]为原料，经修整、分割或不分割、切丝（片）或不切丝（片）、切段或不切段、绞制或不绞制、包装（定量或不定量）、冷冻或不冷冻加工而成的产品。