本标准适用于以畜（猪、牛、羊）鲜血为原料经过滤、添加纯净水、食盐、食品添加剂柠檬酸钠、氯化钙、搅拌、装盒、加热凝固、封口、杀菌、检验、包装等工艺制成畜鲜血豆腐，属于其他熟肉制品。