本文件规定了日式豆腐（热凝固蛋制品）的要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以水、鲜蛋、食用盐为原料，添加或不添加三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、β-胡萝卜素、葡萄糖酸-δ-内酯、焦磷酸二氢二钠、乳酸链球菌素中的一种或几种，经配料、搅拌调制、灌装封口、加热凝固（杀菌）、冷却工序制成的非即食的日式豆腐（热凝固蛋制品）（以下简称产品）。