序号

GB 30616-2014食品安全国家标准 食品用香精

GB 10355-2006食品添加剂 乳化香精

QB/T 2640-2004咸味食品香精

QB/T 1505-2007食用香精

说明

1

修改了食用香精、食用香精辅料的名称和定义

规定了食用香精、食用香精辅料的定义

2

乳化香精的粒度、千倍稀释液稳定性指标增加备注：只适用于饮料用乳化香精

乳化香精标准中无该备注内容

3

取消了咸味食品香精的名称，但已包含现行咸味食品香精标准涉及的所有香精类型，定义有所调整，液体香精不再区分为油溶性和水溶性，对于粉末香精分为拌和型和胶囊型两种

咸味食品香精标准中将液体香精分为两类：油溶性、水溶性。粉末香精分为拌和型和微胶囊型两种。

编制说明提到咸味食品香精名称易与调味品混淆。

4

拌和型粉末香精的水分指标为≤20.0%，胶囊型粉末香精的水分指标为≤15.0%

规定了微胶囊型粉末香精的干燥失重指标为≤7%

拌和型粉末香精的水分指标为≤15.0%，微胶囊型粉末香精的水分指标为≤7.0%

5

取消了食盐含量指标要求、取消了水溶性液体香精的溶解度指标要求

规定了食盐含量指标要求

规定了水溶性液体香精的溶解度指标要求

6

对于液体香精增加了相对密度、折光指数指标要求及甲醇含量指标要求，且备注明确甲醇含量的测定只适用于食用酒精含量≥20%的产品。

对于胶囊型粉末香精增加了粒度指标要求为≥90.0%

无相对密度、折光指数指标及甲醇含量指标

无粒度指标要求

仅规定了水溶性液体香精的甲醇指标要求，备注内容：甲醇含量的测定只适用于含酒精产品。

7

过氧化值指标单位由%修改为g/100g，增加备注内容：只适用于动植物油含量≥20%的产品

过氧化值指标无该备注内容，且仅油溶性液体香精规定了该指标要求

过氧化值指标备注内容：只适用于以动植物油为溶剂的产品。且仅油溶性液体香精规定了该指标要求

8

砷含量指标新增备注内容：对含有来自海产品成分的食品用香精只测定无机砷含量，无机砷含量应≤1.5 mg/kg

砷含量指标无此备注内容

砷含量指标无此备注内容

砷含量指标无此备注内容

9

修改了乳化香精的菌落总数指标要求为≤5000CFU/g或CFU/mL。取消了QB/T 2640和QB/T 1505标准中液体香精的菌落总数指标要求，规定浆（膏）状香精和粉末香精的菌种总数统一为≤30000CFU/g或CFU/mL

细菌总数指标要求为≤100CFU/g或100CFU/mL

液体香精的菌落总数指标要求为≤30000CFU/g或CFU/mL

浆（膏）状香精和拌和型粉末香精的菌落总数指标要求为≤10000个/g或个/mL；微胶囊型粉末香精的菌落总数指标要求为≤5000个/g或个/mL

修改了指标名称、数值及单位

10

取消了液体香精的大肠菌群指标要求，浆（膏）状香精和粉末香精的大肠菌群指标修改为≤15MPN/g或MPN/mL,乳化香精的大肠菌群指标修改为≤3.6 MPN/g或MPN/ mL

大肠菌群指标要求为≤30CFU/100g或100mL

大肠菌群指标要求为≤90CFU/100g或100mL

11

取消了铅、镉、汞限量指标要求

资料性辅料中规定了铅、镉、汞限量指标要求

12

删除了标志、包装、运输、贮存、保质期等要求，标识按GB 29924要求执行。检验规则仅规定如下内容：相对密度、折光指数、水分、粒度、原液稳定性、千倍稀释液稳定性为出厂检验项目，型式检验为全项目检验项目，每年进行一次。

规定了检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期等要求

规定了检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期等要求

13

调整了食品用香精辅料名单

附录A规定了食品用香精允许使用的辅料