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食品论坛大讲堂――食品中油脂氧化的危害、原料及控制措施探讨
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添加时间:2021-04-08
更新时间:2021-04-08
资料介绍
食品论坛大讲堂——食品中油脂氧化的危害、原料及控制措施探讨
包含以下几部分内容:
01)油脂氧化的危害
02)油脂氧化的机理及影响因素
03)抗氧化剂与抗氧化机制
04)抗氧化剂的构效关系
05)油脂氧化稳定性评价及货架期预测
06)迷迭香提取物在食品中的应用

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