本标准规定了食品加工用奶油制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及保质期等。 

本标准适用于以稀奶油、奶油、无水奶油、淡奶油中的一种或几种为主要原料，选择性配以水、牛生乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、炼乳、乳糖、干酪、干酪制品、食用盐、食糖、果葡糖浆、海藻糖，添加或不添加单，双甘油脂肪酸酯、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、天然胡萝卜素、乳酸、食品用香精、刺槐豆胶、酪蛋白酸钠、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、磷酸酯双淀粉，经预处理、发酵（添加嗜酸乳杆菌和/或德氏乳杆菌保加利亚亚种和/或德氏乳杆菌乳亚种和/或瑞士乳杆菌和/或干酪乳酪杆菌和/或副干酪乳酪杆菌和/或鼠李糖乳酪杆菌和/或唾液链球菌嗜热亚种和/或乳酸乳球菌乳亚种和/或乳酸乳球菌亚种（双乙酰型）和/或肠膜明串珠菌肠膜亚种和/或乳酸片球菌）或不发酵，经乳化、杀菌、急冷、捏合、包装制成的食品加工用奶油制品。