本标准规定了沙湾大盘鸡餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐（饮）具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。

本标准适用于沙湾大盘鸡餐饮服务经营者。