酿造红曲（编制说明）
本项目是根据工业和信息化部办公厅关于印发2014年第四批行业标制修订计划的通知（工信厅科[2014]236号文），计划编号2014-2153T-QB，项目名称“酿酒红曲”进行制定，考虑到红曲产品除了应用于酿酒行业以外，在调味品、酱制品、腐乳等领域中也有广泛的应用，其作用除了着色剂以外，更关键是作为一种糖化增香剂参与酿造过程。