动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法（编制说明）
植物油是人体摄入植物甾醇的重要来源。植物甾醇是一种天然活性物质，除了众所周知的具有降低血清胆固醇外，还具有独特的消炎、退热、抗肿瘤、抗氧化、美容、抑制血小板凝聚及调节动物生长等功能，广泛应用在食品、保健、医药及化工等领域。研究制修订植物油中甾醇总量及组成进行研究分析，从而为特种植物油的甾醇总量及组成提供基础数据，为科学评价特种植物油营养成分提供技术支撑。目前，研究报道植物甾醇分析方法的较多。如毛地黄皂甙法、比色法、酶法等，这些方法均是分析测定甾醇总量的，不能有效的分离甾醇组分并进行定量。分析甾醇组分的有化学法、薄层色谱法(T LC)、气相色谱法(GC) 和高效液相色谱法(HPLC)等，其中气相色谱法分离效果好、分析速度快、灵敏度高、操作简便，已经形成国际、国内标准方法。