川式香肠（编制说明）
川式香肠产品历史悠久、工艺独到、风味独特，加工从四川辐射到重庆、云南、贵州等省地，区域广，产量大，仅仅是秋末和冬季作为“年货”的加工量就高达数百万吨，拥有庞大而固定的消费群。伴随着我国人民肉类消费需求由数量需求型向质量需求型转变，以及国家经济的持续发展和国民生活水平的不断提升，这一历史悠久的传统产品市场也面临诸多挑战，存在的如下问题越来越受到加工和消费则的关注。