浓缩苹果汁生产HACCP 应用规范（编制说明）
HACCP 体系以科学为基础，系统的识别特定的危害和控制措施，是国际公认的系统性强、结构严谨且效益显著的管理体系，其重点是预防，而不是主要依靠最终产品检验，这与《食品安全法》提出的以“预防为主”的风险防范原则相符。虽然不少企业已经制定了浓缩苹果汁生产应用规范，但针对展青霉素及其产生菌的防控规范较少，此外，随着国内外针对展青霉素研究的不断深入，浓缩苹果汁的生产工艺和检测项目都发生了新变化，因此结合行业现状和食品安全问题，制定《浓缩苹果汁生产HACCP 应用规范》是十分必要的。