项目组秉承积极传承并改进完善我国特色饮食文化的理念，重点走访并调研了湖北地区具有代表性的若干家米茶企业,调研结果表明,对于米茶这一传统食品，现有加工技术水平乏善可陈,弊端较多，国内尚缺乏深入研究，没有健全的、完整的生产工艺体系，缺乏必要的相关标准,在满足现代消费需求、提升产品食用品质、食品安全监管和商品形象及品牌塑造等方面面临严峻挑战。严重影响了消费者对该产品的认可度，限制了大米加工业的升级发展,抑制了消费市场的开发拓展。